蒸卤面的家常做法大全 蒸卤面的家常做法大全窍门

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本文目录
素卤面的做法河南蒸面条的做法
用料:
面条500克 ,(市售鲜面条,窍门最细的蒸卤做法蒸卤做法那种)
老抽15克 、盐2-3克 ,面的面
生抽40-55克、家常家常豇豆150克 ,大全大全
胡萝卜150克、窍门葱花20克 ,
蒜瓣6瓣 、水120克,
食用油60-70克、十三香0.5克 。(自选)
河南蒸卤面(纯素版)的做法步骤:
步骤1
准备好细面条。
步骤2
蒸锅加水 ,大火水开放面条,笼屉 ,屉布都是干的,面条要抖散些,不要压实,全程大火十分钟,蒸好趁热还要抖散。
步骤3
蒸面条的时间准备配菜 、调料,把蔬菜改刀,胡萝卜切宽一点的丝 ,太细口感不好,随自己喜欢 ,豇豆切段 。
步骤4
先把刚才蒸面条的锅小火打开,放好笼屉和屉布。小火起锅加油、放葱花蒜瓣煸香,然后改中火放蔬菜(炒一分钟),然后依次放盐、十三香 、酱油、水(调料边炒边加)最后关火放入面条(蒸锅这时可以转大火了)用筷子把面条拌均匀(用水量锅里不会留汤汁) 。
步骤5
把炒好的面条放蒸锅,大火十分钟十分钟刚刚好,蔬菜还有嚼劲 ,如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟 。
步骤6
可以捣些蒜泥(捣好加水,香油)、辣椒油 ,拌面也很好吃。
步骤7
开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥。
开封蒸卤面的正宗做法
五花肉洗净切片,蒜薹切段 ,八角一个 ,花椒一小撮,姜一小块切片,干辣椒适量,酱油适量
步骤2
不粘锅不放油,放一层肉小火慢煎 ,把油煎出来 ,但不要煎太干 ,这一步比较费时,之后把油倒掉锅刷干净
步骤3
另加植物油烧热 ,放入八角,花椒 ,姜片,干辣椒,爆香后放肉,炒一下倒酱油炒匀
倒入半碗水,盖锅盖小火焖
步骤4
趁这个时间把面条拿出来放盆里抓散,盆里水要擦干。倒入一点植物油抓匀 ,可以带一次性手套
步骤5
蒸锅水先烧开 ,然后垫笼布,面条放入蒸20分钟
步骤6
炒锅水差不多干了再翻炒一下 ,倒蒜薹,放盐炒匀
步骤7
倒一碗水,水量可根据菜量调整,不没过菜为宜水开后再尝咸淡,因为还要蒸面,要比平时口味重一些,七八分熟即可关火 ,盖盖子再闷一会儿入味
步骤8
面蒸好倒盆里挑松散,倒菜汤拌匀 ,不要一次倒太多 ,可分次拌
步骤9
拌匀后,蒸锅底层先铺一层菜 ,一层菜一层面都码好 ,再蒸20分钟,起锅倒盆里用筷子挑散
蒸卤面需要多久 ,蒸卤面的做法
蒸卤面需要大约10分钟 。蒸卤面的时间取决于面的厚度,通常情况下蒸10分钟就可以达到软硬适宜的效果 。蒸卤面的做法如下:先将面条煮熟 ,将其沥干水分放入蒸锅内蒸熟;同时将卤汁准备好 ,加入适量的油、盐、糖 、鸡精、豆腐乳等佐料,开火煮沸;将蒸好的面条放入碗中,倒入煮好的卤汁 ,撒上葱花、青菜等装饰即可食用 。
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